Điều khoản 5 –Trách nhiệm Quản lý

1. thiết lập các mục tiêu kinh doanh để hỗ trợ an toàn thực phẩm
2. thông báo cho tổ chức tầm quan trọng của việc đáp ứng tiêu chuẩn, luật định hoặc quy định và các yêu cầu của khách hàng
3. thiết lập chính sách an toàn thực phẩm
4. cung cấp đủ nguồn lực để thiết lập, thực hiện, vận hành, giám sát, xem xét, duy trì và cải tiến FSMS
5. bổ nhiệm trưởng nhóm an toàn thực phẩm để quản lý việc thực hiện FSMS
6. thiết lập thông tin liên lạc nội bộ trong tổ chức và các thỏa thuận liên lạc bên ngoài bằng cách xác định trách nhiệm và quyền hạn để truyền thông về an toàn thực phẩm với các nhà cung cấp, nhà thầu, khách hàng, cơ quan quản lý và tổ chức khác có ảnh hưởng đến FSMS
7. thiết lập quy trình chuẩn bị và ứng phó khẩn cấp cho các trường hợp khẩn cấp và tai nạn về an toàn thực phẩm
8. tiến hành cuộc họp xem xét của lãnh đạo để đánh giá hiệu quả của FSMS thông qua đánh giá các đầu vào của quá trình xem xét và bằng cách đảm bảo đầu ra của đánh giá bao gồm quyết định và hành động cần thiết để cải thiện FSMS

Điều khoản 6 - Yêu cầu về nguồn lực

1. Xác định các nguồn lực cần thiết cho hệ thống và cung cấp chúng cho FSMS
2. Đảm bảo năng lực của nguồn nhân lực, xác định những gì cần đào tạo và cung cấp cho họ. Đánh giá năng lực sau đào tạo.
3. Xác định cơ sở hạ tầng cần thiết để cung cấp sản phẩm đáp ứng yêu cầu của khách hàng
4. Đảm bảo môi trường làm việc thuận lợi cho nhân viên

Khoản 7 - Lập kế hoạch và hiện thực hóa các sản phẩm an toàn

1. Lập kế hoạch và phát triển các quy trình cần thiết để tạo ra các sản phẩm an toàn
2. Thực hiện các chương trình tiên quyết (PRP) phù hợp và đã được xác minh đáp ứng các nhu cầu về an toàn thực phẩm tuân thủ các yêu cầu pháp lý liên quan và các yêu cầu khác
3. Sẵn sàng tiến hành phân tích mối nguy bằng cách:
   • thu thập thông tin liên quan cần thiết cho phân tích
   • chỉ định đội an toàn thực phẩm có thẩm quyền thực hiện phân tích
   • mô tả các thành phần, vật liệu và đặc tính của sản phẩm cuối cùng
   • ghi lại mục đích sử dụng của các sản phẩm cuối cùng
   • chuẩn bị sơ đồ quy trình cho sản phẩm và mô tả các thủ tục và kiểm soát hiện có
4. Đội an toàn thực phẩm tiến hành phân tích mối nguy để xác định mối nguy nào cần kiểm soát, mức độ kiểm soát cần thiết và sự kết hợp của các biện pháp kiểm soát nào được yêu cầu. Sẽ:
   • xác định mối nguy và xác định mức chấp nhận được
   • đánh giá các mối nguy về an toàn thực phẩm
   • lựa chọn và đánh giá các biện pháp kiểm soát
   • ghi lại mục đích sử dụng của các sản phẩm cuối cùng
   • chuẩn bị sơ đồ quy trình cho sản phẩm và mô tả các thủ tục và kiểm soát hiện có
5. Thiết lập PRP và hoạt động PRP OPRP). Những điều này phải liên quan đến các quy trình tương ứng của ngành.
6. Thiết lập Kế hoạch HACCP bằng cách:
   • ghi chép kế hoạch
   • xác định các điểm kiểm soát quan trọng (CCP)
   • xác định giới hạn tới hạn đối với CCP
   • giám sát CCP
   • tiến hành các sửa chữa theo kế hoạch và các hành động khắc phục khi vượt quá các giới hạn tới hạn so với những gì được quy định trong Kế hoạch HACCP
7. Cập nhật thông tin và tài liệu sơ bộ được chỉ định trong PRP và Kế hoạch HACCP nếu cần
8. Lập kế hoạch và thực hiện xác minh các PRP, đầu vào của phân tích mối nguy, OPRP, yếu tố trong kế hoạch nguy cơ, mức độ nguy hiểm nằm trong mức chấp nhận được và các thủ tục cần thiết được thực hiện hiệu quả
9. Thiết lập hệ thống truy xuất nguồn gốc để theo dõi xác định các lô sản phẩm, lô nguyên liệu, hồ sơ chế biến và giao hàng
10. Kiểm soát các sản phẩm không phù hợp bằng cách:
    • thiết lập thủ tục cho sự không phù hợp của sản phẩm
    • xác định việc sử dụng và phát hành các sản phẩm không phù hợp
    • quản lý và kiểm soát việc sửa chữa sản phẩm
    • thực hiện đánh giá dữ liệu và tiến hành thủ tục hành động khắc phục
    • thiết lập thủ tục cho hành động khắc phục
    • quản lý các sản phẩm tiềm ẩn không an toàn
    • quản lý và thu hồi các sản phẩm không an toàn
      • Chỉ định nhân viên và trao cho họ quyền quản lý việc thu hồi các lô sản phẩm cuối cùng không an toàn
      • Chỉ định nhân viên và trao cho họ quyền quản lý việc thu hồi các lô sản phẩm cuối cùng không an toàn
      • Bảo mật hoặc giám sát tất cả các lô sản phẩm cuối đã rút
      • Ghi lại các hoạt động thu hồi sản phẩm không an toàn của bạn
      • Báo cáo việc thu hồi sản phẩm không an toàn cho ban lãnh đạo cao nhất
      • Sử dụng các kỹ thuật thích hợp để xác minh tính hiệu quả của chương trình thu hồi sản phẩm của tổ chức bạn
      • Ghi lại hiệu quả của chương trình rút tiền của bạn

Điều khoản 8 - Xác thực, xác minh và cải tiến FSMS

1. Thiết lập kế hoạch xác nhận phương pháp an toàn thực phẩm đang hoàn thành mục tiêu dự kiến
2. Xác thực biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm để xác nhận rằng chúng có hiệu quả và đánh giá lại nếu có thay đổi đối với các biện pháp kiểm soát
3. Kiểm soát các phương pháp và thiết bị giám sát và đo lường để đảm bảo thực hiện các quy trình giám sát và đo lường
4. Xác minh FSMS của bạn bằng cách tiến hành đánh giá nội bộ theo các khoảng thời gian đã định, đánh giá kết quả xác minh và phân tích kết quả của các hoạt động xác minh
5. Đảm bảo kết quả của việc cải tiến liên tục và tính hiệu quả của Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm thông qua việc sử dụng chính sách an toàn thực phẩm, mục tiêu, kết quả đánh giá, phân tích và kết quả của các hoạt động xác minh, xác nhận các biện pháp kiểm soát, hành động khắc phục và phòng ngừa và xem xét của lãnh đạo
6. Cập nhật FSMS theo yêu cầu